大叔刚刚到德国的是一个小城市，学校在山上，接触的大部分也是德国人。后来又一天，大叔到市里去买东西，同行的朋友请大叔吃了一种叫D?ner的食物，售卖的人看上去也不太像德国人。
等大叔去过越来越多的城市，发现D?ner无所谓不在，卖D?ner的人也基本上都是土耳其人。后来大叔才知道D?ner俗称土耳其肉夹馍，虽然名里带土耳其三个字，实际上却是在德国发明的。
一份典型的、比较“正宗”的土耳其烤肉
土耳其烤肉卷的店面招牌都会挂着“D?nerKebap”的字样。土耳其语里，D?ner指的是旋转，Kebap指的是烤肉，意味将大块的肉串在铁签子上在炉火中旋转烤熟而成的吃法。这种旋转烤肉的吃法可以追溯到18世纪的安纳托利亚。那时人们会用签子将一整块羊肉串起来，架起炉火在下面，旋转签子让羊肉均匀受热。随吃随烤，火候到了，将外面烤的焦脆流油的羊肉层层片下来，和蔬菜酱汁以及面饼装在一个盘子里分享。在今天许多正宗的土耳其餐厅里，菜单上写着的D?nerKebap其实指的也是这种“散装”的烤肉蔬菜饼，而不是街头巷尾能拿着边走边吃的快餐。在街头巷尾都能买到的那种卷饼或者肉夹馍其实并非土耳其的吃法，其实是由土耳其移民来到德国之后改良而成的。
大街小巷随处可见的转炉和烤肉
二战结束后，德国经济在马歇尔计划的支援下迅速恢复。年，在西德总理艾尔哈德的带领下，德国社会市场经济蓬勃发展，开创了二战后的“经济奇迹”时期。然而，由于二战中欧洲人口大量损失，非常缺乏劳动力，于是西德政府计划从南欧及土耳其招募劳工（Gastarbeiter），专门填补那些如搬运工，装卸工和流水线工人这一类德国人不愿从事的岗位空缺。
年，首批土耳其劳工抵达德国，按照当时的规定，劳工在工作满两年之后必须返回自己的国家。虽然当时德国支付给土耳其劳工的工资也并不算高，但比起他们在土耳其本国找不到工作的状况还是要好很多。这些来自土耳其的劳工们吃苦耐劳，对于苛刻的工作环境也不抱怨，给口饭吃就死心塌地的干活，比动不动就罢工的欧洲工人要更讨雇主喜欢。两年合同到期，土耳其工人已经适应了一板一眼的德式生活，也能讲不错的德语，掌握熟练的技术，雇主当然不愿意换人从新培养，自然热心帮着土耳其劳工申请延长签证。于是，来自土耳其的劳工越来越多，逐渐形成了自己的文化圈。
土耳其劳工的涌入也带来了土耳其的饮食文化。入乡随俗，随机应变的土耳其商人根据德国人的饮食习惯和快节奏生活模式改造了D?nerKebap的吃法，一经推出便大受欢迎。年，在西柏林克劳次贝格（Kreuzberg）区的科特布斯大街（KottbusserDamm）上，一家土耳其烤肉店首先推出了改良版的D?nerKebap。在德国经济崛起的时候，重活累活很多，而人们又总是步履匆匆，很难停下来坐在餐厅里慢悠悠的吃上一顿饱餐，于是高热量的街边小吃市场迅速打开。德国人爱吃的面包夹香肠和改良版的土耳其肉夹馍成了最受欢迎的食物。既能吃饱，又能吃好，何乐而不为？到了上世纪90年代，D?nerKebap已经成了西欧最流行的快餐，比汉堡、三明治还要更受欢迎。改良后的D?ner（土耳其肉夹馍）第一位发明这种卷饼/夹馍吃法的土耳其人究竟是是MehmetAygün还是KadirNurmann，如今已很难考证。不过可以肯定的是，D?nerKebap的美味让每一位食客都难以忘怀。无论是匆匆游览，还是学习生活，D?nerKebap的味道总让人倍感亲切。在年传出KadirNurmann作为D?nerKebap之父去世的消息之后，网上向他致以敬意的人数以万计，这在餐饮界也是难得一见的情景。D?nerKebap在德国被称之为D?ner，而在奥地利却被称之为Kebap，一时之间游客们也闹不清头脑，所以如果在欧洲旅行想要尝试一下D?nerKebap，千万要向老板确认你想要点的到底是肉卷，肉夹馍，还是散装的肉饼。改良版的土耳其烤肉在欧洲太过出名，以至于欧洲人认准了D?nerKebap应该就长成卷起来或夹起来吃的样子，哪怕到了土耳其旅行，也吵着要吃改良后的D?nerKebap，让土耳其餐厅老板哭笑不得。为了照顾欧洲客人，现在在土耳其也开始卖改良后的旋转烤肉，只不过这种吃法反而是从德国回传到土耳其本土的。还有卷起来吃的D?ner，这种吃起来比较方便虽然土耳其的饮食文化已经成为如今德国多元文化中的重要组成部分，可自年签订劳工协定以来，前来工作的土耳其族裔却并没有很好的融入德国社会。50年过去了，在德国工作和长大的土耳其人已经经历四代，然而大多数在德国生活的土耳其人仍然处在自己封闭的社交圈子里，很难在德语社会中独立生存。在德国的土耳其家庭在小孩子长到18岁的时候，他们要自己选择德国身份还是土耳其身份。于是，这也为他们的身份认同问题画出了一个巨大的问号。到底什么是德国人？谁是德国人？会讲德语的就是德国人吗？不说德语就不是德国人吗？拿了德国护照就是德国人吗？信伊斯兰教的可以是德国人吗？这些问题不仅对于年轻的土耳其裔来说很难回答，对于整个德国社会，也是一项不小的挑战。历史倒流两百年，俾斯麦之前尚无统一的德意志。那时德国人就在问自己，到底什么是德国？谁是德意志人？移民文化融入德国主流文化，而新移民的身份认同与德国社会的接纳感也在相互冲击融合，不断引发新的社会思考。德国足球一直被看成是民族自豪感的象征。如今，德国国家队里少数族裔日渐增多，许多来自土耳其，波兰还有许多非洲国家的移民后代成为足球运动员，代表德国驰骋赛场。一方面，他们出色的表现为德国国家队赢来极大的赞誉，另一方面，不少球星在身份认同这件事上不得不面对媒体和社会的追问。厄齐尔德国球星厄齐尔（Mesut?zil）出生长大在鲁尔区的盖尔森基兴（Gelsenkirchen），祖父是当时从土耳其来德国的劳工之一，算下来厄齐尔应该是土耳其第三代移民了。由于球踢的很好，年纪轻轻就被足球俱乐部选中，并送到综合学校接受精英教育，这对于大多数土耳其人绝对是非常难得的机会，在如今已取得德国身份的60万土耳其裔中，大概有30%的土耳其移民没有中学毕业，只有14%通过高考获得了上大学的资格。18岁时，厄齐尔选择保留德国身份，他说着流利的德语，接受了德式教育，球技过硬，人缘不错，在俱乐部里很受重视。即使凭借自己的本领良好地融入了德国社会，厄齐尔的土耳其身份也经常成为媒体北京白癜风哪里好白癜风治疗有效的药物转载请注明：http://www.wangguoqiangq.com/sglbly/119.html
