对于大多数马其顿的原住民而言，烤豆虽然算不上晚餐的首选，但却是童年最深刻的记忆，在豆子中加入各种不同的香料和蔬菜，有时还会加入新鲜的马其顿辣椒，然后放入传统的马其顿陶器中小火慢炖，味道厚而不腻。TurliTava炖肉
马其顿的经典炖菜之一，将秋葵、土豆、茄子、碎肉、辣椒,胡萝卜,米饭和洋葱全部放入马其顿的传统瓷器中慢炖而成，搭配上清爽的酸奶，一切都恰到好处。阿尔巴尼亚当烤羊与龙虾同桌暧昧网上搜索阿尔巴尼亚，“贫穷”“锁国”仿佛已成了阿国的标签，然而在阿国人民的餐桌上，你丝毫看不出任何贫穷落后的迹象。在阿尔巴尼亚，烤全羊是当地特色的美食，一般在接待客人的时候，烤全羊是必须的，另外在吃烤全羊的时候，可以制作一些作料，蘸着作料吃，这样的话口味更是绝佳，烤全羊颜色一定要油黄，关键是还要有一股烤焦味，这样的话是最好吃的时候，而且一般在喝点啤酒，就更加美味了。在阿尔巴尼亚的南部，招待客人最重要的食品是一条肥肥的羊尾巴，在北方则是羊头。餐桌上除了烤肉之外，海鲜也扮演者举足轻重的角色，其中又属大龙虾最受欢迎，对于龙虾的吃法，蒸、烤、焗、炸，总有一款适合你。塞尔维亚极品驴奶酪世界上最珍贵的芝士并不是来自于牛、羊、骆驼，而是驴子！而驴奶酪，pulecheese只产自于塞尔维亚的巴尔干毛驴。据外媒报道，现世界第一德约科维奇正在花费大价钱买一种很少见的、产自毛驴鲜奶的奶酪。他在家乡塞尔维亚即将开业的连锁餐馆，将独家经营这种驴奶酪。小德是一位驴奶酪痴迷者，这种奶酪色泽白而且松软，产自毛驴的鲜奶。奶酪产自德约科维奇家乡塞尔维亚的一个农场，那里也是塞国最著名的一个天然农场。这座农场据说是全世界驴奶酪的唯一产地。小德买断了这个农场一整年的供应，正计划将这个产品推广到自己马上就要开业的连锁餐馆。据奶酪公司经理介绍，驴奶酪脂肪含量仅1%，维C含量是普通牛奶制品的60倍。母驴一天挤奶三次，从挤奶到压制，全程手工制作，产量极为稀少，25升鲜奶仅能做成1公斤的奶酪。该农场还生产鲜驴奶，据说埃及艳后正是靠喝鲜驴奶永驻艳容。目前这种驴奶酪的市场价高达美金每公斤。波黑馅料才是王道波黑地处巴尔干半岛西侧，曾是罗马帝国的一部分，年后又成为奥斯曼土耳其属地，多种文化在此交汇，饮食风格也趋于多元。在波黑，带馅儿料的食物不仅常见而且种类更是五花八门。Cevapi
起源于奥斯曼帝国，是巴尔干地区的经典食物，甚至是波黑的全民性食物，是作为国菜的存在。类似于肉夹馍，里面放了熏肉、肉丸子、洋葱和沙拉，佐以酸奶油和洋葱来吃。由于宗教原因，波黑的Cevapi多用牛肉和羊肉制成。Cevapi在波黑最为正宗，却又价格低廉，不管是在正规饭馆还是街边的市集，甚至咖啡馆随处都能见到吃Cevapi的人。并且据当地人表示，现在在当地最流行的吃法，就是煎饺配可乐或者Cevapi配波扎（当地一种啤酒）啦。Pita
在波黑乃至地中海地区都是十分的受欢迎的主食，是从奥斯曼时代至今的传统食物，其流行程度是基本在市中心的每家面包店都有售卖.皮塔Pita是指馅饼，肉馅的是布雷克Burek，奶酪馅是的Sirnica，蔬菜馅是的Zeljanica，当地人喜欢搭配酸奶一起食用，也可以淋上各种酱料或者蘸着鹰嘴土豆泥。下面可以看到多种多样的馅儿料。Burek，原产自土耳其，就是在卷成螺旋状的面里填上肉馅再进行烤制，对于初次品尝的人说，肉馅的更容易接受，淋上美乃滋之后的味道更是妙不可言。Sirnica是奶酪馅儿的，作为甜食十分受欢迎，也是适合素食者的选择。Sarma
是另一种波黑的传统食物，当然也是有馅儿料的。这种食物是用葡萄叶或者卷心菜叶包裹牛肉馅或猪肉馅，米，葱以及各种调料做成的，常常佐以酸奶或者玉米面粥食用。煎饺
人们还把煎饺当快餐卖，还是当地人极为爱吃的快餐，据说味道和中国的煎饺类似。由此可见波黑人民多么的爱吃带馅儿料的食物。大概除了中国，波黑是世界上最热衷于吃夹馅食物的国家了吧！咱们的包子、饺子、馅饼、锅贴、虾饺、烧卖、炉包、小笼包、水煎包、京酱肉饼拿到波黑一定好卖。Baklava
除了正餐，波黑人的甜食也不能放过馅儿料。果仁蜜饼Baklava是一种口味浓郁、甜腻的酥皮点心。果仁蜜饼以层层酥皮制成，内馅裹入碎坚果，再搭上甜蜜的糖浆或蜂蜜，是当地最受欢迎的甜点。土耳其咖啡
吃Baklava时搭配一小壶土耳其咖啡是波黑人饭后最惬意的时光。人们习惯于先把咖啡豆磨成极细的粉末，然后放入一个（通常是）小小的、镀铜的、名为D?ezva（土耳其语是cezve）的长颈咖啡壶中烹煮。土耳其咖啡不滤渣，据说沉淀在杯底的咖啡渣可以做占卜只用。保加利亚装在漂亮陶罐里的国菜保加利亚位于亚欧交界处，独特的地理位置使他的饮食文化深受欧洲和亚洲的影响，口味浓郁且低热量，最大限度的保证了食品的营养价值并体现各种食材天然的味道。保加利亚沙拉可称为保加利亚的国菜，这道沙拉是用大量的番茄、黄瓜、甜辣椒并加入当地的奶酪，一般配当地的红酒食用。SophskaSalasd这种传统沙拉是来自索菲亚地区的Shopi人发明的，所以以他们的名字来命名。按照保加利亚的传统主菜多用陶制容器盛放。其它的配菜如土豆、蔬菜做法多为炖、煮、焖。蘑菇、洋葱、西红柿都是餐桌上不可缺少的。图片来自：北角山妖由当地特产奶酪Kashkaval做成的小吃(奶酪、酥饼、奶酪馅饼)在当地随处可见。保加利亚有“三宝”：酸奶、葡萄酒和玫瑰花。保加利亚因盛产那玫瑰而被称作“玫瑰王国”，除了制作玫瑰精油外，聪明的保加利亚人还将玫瑰作为原料添加到甜点和饮料的制作中。无论是果酱还是糖果，都因有了玫瑰的芳香而变得特别，尤其是添加玫瑰蜜的点心，可说是绝无仅有。除了是“玫瑰王国”保加利亚还是“酸奶的故乡”。从前保加利亚的游牧人，常常把灌满羊奶的皮囊背在肩上，由于体温的作用，牛奶变酸，他们从中得到启发，发现了加工酸奶的方法。18世纪末期，土耳其人把这种食品传入美国，后来又传到欧洲。直到20世纪初，酸奶才在世界范围内逐渐成为一种大众化食品。如果你对保加利亚酸奶没概念，那你一定听说过光明的酸奶广告“莫斯利安，长寿村的秘密...”（然而小毛驴并没有收到广告费......）莫斯利安村的村民历来有着酿制手工酸奶的传统，而诺贝尔奖获得者梅契尼科夫在上世纪惊奇发现，他们的长寿原来与常喝酸奶有关，因为当地特制的酸奶中有“独一无二”的特殊菌种——莫斯利安原产益生菌。这里的人们长期喝酸奶，同时特别注意健康饮食与营养均衡，看似平常的饮食习惯，却在无形中帮助他们构建了坚固的身体基础。保加利亚人吃酸奶都是用硕大的瓦煲来盛放，据统计保加利亚人均月食用酸奶近三十公斤，是全世界酸奶消费最多的国家。酸奶不仅可以直接吃，还可以用来做菜和甜点。有一首保加利亚的民歌就唱到：“酸奶酸奶，饮者身体壮，少年百病不侵，老年返老还童……图片来自：七色地图图片来自：yoyo的食色空间也许比起保加利亚人的美食，更能打动你的是他们装美食的器皿和餐具。粗陶烧制的盆盆罐罐装饰着质朴的图案，粗布纺织的桌布印有地方特色花纹，与朴实无华的保加利亚美食十分打调，为保加利亚人的餐桌上掀起一股强劲的最炫民族风。图片来自：保加利亚Petar图片来自：保加利亚Petar匈牙利吃出共产主义幸福感古雅什
也就是土豆烧牛肉，是匈牙利一道名菜，也曾是前苏联所谓的“共产主义”生活典范。20世纪50年代末，当时苏共总书记赫鲁晓夫访问匈牙利，在一次群众集会上的讲话中说，到了共产主义，匈牙利就经常可以吃“古雅什”了。这道菜被苏联老大哥的领袖与共产主义连在了一块儿，于是名声大噪，土豆烧牛肉便成了共产主义好日子的代名词。辣鱼汤
除了被称为“共产主义汤”的土豆炖牛肉，匈牙利还有一道最有名的国菜——辣鱼汤。每年匈牙利东南部重要城市塞格德都会举办蒂萨河国际鱼汤节。匈牙利主要的两条大河多瑙河、蒂萨河和巴拉顿湖，是重要的产鱼区。几百年来，人们习惯在空地或院内搭起吊锅、点燃木头，将鱼连同洋葱、辣椒粉等调料放在一起炖汤，到19世纪，形成了三个地区十余个不同地方特色的鱼汤风味。“古雅什”和“辣鱼汤”应该算得上是匈牙利的国粹了，它们的产生自然跟匈牙利人原先是游牧民族有关，主要靠狩猎和捕鱼为生。据说在世界食品节上，匈牙利菜被评为继中餐和法式大餐之后的第三名，首先要归功于这两大高汤。匈牙利好几个城市每年都要举行“古雅什节”和“鱼汤节”，这些节日现在已逐渐演变成了文化艺术节，除了举行烹调比赛外，还有各种各样富有匈牙利民族特色的歌舞表演，犹如中国的庙会般热闹。酒中之王-托卡依阿苏
匈牙利人爱喝酒，包括葡萄酒、果酒和啤酒，其中，葡萄酒是匈牙利人最喜爱也最引以为豪的。匈牙利最负盛名的葡萄酒是托卡伊（Tokaji），它与法国的苏玳（Sauternes）、德国和奥地利的逐粒精选葡萄酒（BA）和贵腐精选葡萄酒（TBA）齐名，是世界上最著名的贵腐酒（一种甜葡萄酒，因产量小、葡萄采摘耗费大、酿造极需耐心，所以非常珍贵。贵腐酒源自匈牙利，利用附着于葡萄皮上的一种“贵族霉”的作用酿制而成，因而得名）之一。匈牙利的托卡伊（Tokaji）葡萄酒，自年问世以来，一直以其独一无二顶级优质而享誉世界。而托卡伊中又以阿苏（Aszu）最为高级，几百年来它一直是欧洲王室的贡酒，法国国王路易十四称其为“酒中之王，王者之酒”。托卡伊阿苏是匈牙利人的骄傲，匈牙利的国宝，TokajiAszuEsszencia（托卡伊阿苏的一种）甚至被唱进了匈牙利国歌。典型的托卡伊阿苏是深琥珀色的，酸度高，口感甘美，拥有浓郁的橘子果酱、杏、扁桃仁和蜂蜜等风味，也有可能会发展出黑麦面包、烟草和咖啡黑饴糖的香味。公牛血
托卡伊并非这个国家葡萄酒的全部。匈牙利葡萄酒曾经是法国贵族生活中不可或缺的一部分，在法国很多历史小说中都能看到匈牙利名酒的身影，其中一种酒的名字让人一看就热血沸腾，它就是“公牛血”，出自古城埃格尔，因此埃格尔也被称为匈牙利的“红宝石”。公牛血并非是真正的血液，他其实是一种由匈牙利的红葡萄酒。这种红葡萄酒是由四种葡萄酿制而成，因其颜色像血液一样，所以叫他公牛血，是当下流行的葡萄酒之一，深受人们的欣赏。克罗地亚地方美食展现多元异彩克罗地亚的美食有明显的地域特点，每个地区都有个性化的美味佳肴。斯拉沃尼亚和整个北部地区受匈牙利影响，炖菜和煎炸的拼盘较多，在这里可以尝到地道的匈牙利土豆牛肉汤。此外，各式熏肉、香肠也是斯拉沃尼亚地区的一大特色。萨格勒布地区受到奥地利影响较大，以甜点、姜饼著称。萨格勒布西北部的“Zagorje”地区和东南的“Lika”地区有很好的烤羊肉。伊斯特拉半岛有煎炖蘑菇和各种菌类食品，还有大名鼎鼎的白松露。往南的达尔马提亚地区牛肉煎烤较多。沿海的海鲜类以淡菜、鱿鱼、乌贼、小龙虾最多，龙虾、金枪鱼和一些深海鱼类也能见到，煎煮烤各种做法都有。此外，普利特维采国家公园和科尔卡国家公园内内的淡水鳟鱼、帕格岛的干山羊奶酪、斯托地区的生蚝是克罗地亚的美食精品。只要看到餐馆招牌上写有“Konoba”字样，就是当地风味的餐馆。滋滋作响的湖区烤鳟鱼纯净海水孕育出的新鲜生蚝达尔马提亚焖羊肉
克罗地亚有一种类似于中国烹调“焗”的食物，非常有名，可以说是克罗地亚的第一国菜。其做法是用一个深厚带盖的铁锅，放入小羊肉、新鲜的大块土豆和各种佐料，埋在炭火里烧烤，要几个小时才能做好。要品尝此菜，必须提前几天预订，因为一个铁锅里也就能出两三盘。这本是克罗地亚南部山区的地方风味，现在克罗地亚各地都有仿制，最著名的产自杜布罗夫尼克南部的科纳夫勒地区，来访的外国政要和世界名人，一般都要品尝这道菜。克文的菜名写法是：“Janjetina-Teletina-krumpirIspodSa?a”。巴尔干不同国家的美食各具特色，但都有一个共同的特点，那就是物美价廉，量大份足！在这里，既可以登堂入室到精致的饭店餐馆浅斟细品，也可以在街边的快餐店大快朵颐。东南欧的这些国家在生活方式上，更注重享受生活，热爱美食，街头小巷任何时间都会看到有在吃吃喝喝的人们。如果只是匆匆而来，跑遍景点而忽略这里的美食，那一定会给您的旅行带来遗憾！准备或者正在这里旅行的朋友不妨放慢脚步，像当地人一样坐下品尝地方美食佳酿。从此，你对巴尔干的记忆将不仅是相机里单薄的照片，还有味蕾中属于每个国家独有的味道。巴尔干小毛驴y更多巴尔干生活旅游资讯请
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